La recette incontournable de l'été

Lorsque les beaux jours arrivent, la côte de bœuf au barbecue devient la star des repas en famille et entre amis. Généreuse, conviviale et riche en saveurs, elle est un incontournable des grillades estivales. Pour révéler toute la tendreté de la viande et lui apporter un maximum d'arômes, rien de tel qu'une marinade maison préparée avec des ingrédients simples et savoureux.

Découvrez notre recette de côte de bœuf marinée au barbecue, idéale pour réussir une cuisson parfaite et impressionner vos convives.

Pourquoi faire mariner une côte de bœuf ?

La qualité d'une côte de bœuf repose avant tout sur le choix de la viande, mais une bonne marinade permet de sublimer ses saveurs sans les masquer. En associant huile d'olive, herbes fraîches, ail, épices et condiments, la viande s'imprègne délicatement des arômes tout en conservant son goût authentique.

Une marinade présente plusieurs avantages :

• Elle apporte davantage de saveurs à la viande.
• Elle favorise une légère tendreté en surface.
• Elle limite le dessèchement pendant la cuisson.
• Elle permet d'obtenir une belle caramélisation grâce au miel.

L'idéal est de laisser mariner la côte de bœuf entre 12 et 24 heures afin que les parfums se développent pleinement.

Un plat convivial pour toutes les occasions

La côte de bœuf au barbecue est idéale pour partager un moment convivial. Elle s'accompagne facilement de pommes de terre grenaille, de légumes grillés, d'une salade estivale ou encore d'une sauce chimichurri ou béarnaise.

Elle trouve naturellement sa place lors des repas d'été, des anniversaires, des repas en terrasse ou des grandes tablées familiales.

1. Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde et le miel dans un grand saladier.
2. Ajouter l'ail, l'échalote, le romarin, le thym, le poivre, le paprika fumé et le zeste de citron.
3. Fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir une marinade homogène.
4. Déposer la côte de bœuf dans un plat creux ou un sac de congélation alimentaire.
5. Verser la marinade sur toute la surface de la viande.
6. Masser délicatement la côte de bœuf afin de bien répartir les arômes.
7. Couvrir ou fermer le sac.
8. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
9. Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.
10. Égoutter légèrement la côte de bœuf sans retirer complètement les herbes.
11. Saler avec la fleur de sel juste avant de déposer sur le barbecue.
12. Saisir sur braises vives puis terminer la cuisson sur une zone plus douce jusqu'à atteindre la cuisson souhaitée.
13. Laisser reposer la viande 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir.