Sandwich focaccia à la mortadelle pistachée, burrata et pistaches

Il y a des recettes qui prouvent qu'il n'est pas nécessaire de multiplier les ingrédients pour obtenir un résultat exceptionnel. Ce sandwich à la focaccia, garni de mortadelle pistachée, de burrata crémeuse et de pistaches croquantes, en est le parfait exemple. Inspiré de la cuisine italienne, il associe des produits simples mais soigneusement sélectionnés pour créer un équilibre parfait entre douceur, gourmandise et fraîcheur.

À mi-chemin entre le sandwich traditionnel et la recette de bistrot, cette création séduit autant pour un déjeuner rapide que pour une pause gourmande. Grâce à la texture moelleuse de la focaccia et à la richesse des ingrédients, chaque bouchée offre une véritable explosion de saveurs.

Prélever le zeste du citron jaune puis le mettre dans un bol. Ajouter l’ail au zeste. Ajouter le gingembre et le jus des citrons dans le bol. Saler, poivrer légèrement, mélanger, puis laissez reposer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, éplucher le 1/2 concombre et le couper en quatre dans le sens de la longueur. Épépiner chaque morceau, puis les tailler en fines lamelles.

Laver la tomate et la couper en dés. Ajouter l’oignon rouge émincé. Laver le piment et l’émincer finement. Mettre le tout dans un saladier et mélanger.

À l’aide d’un couteau bien affûté, couper les filets de daurade en petits dés de 1 cm de côté. Verser le mélange citronné dans le saladier, ajouter les dés de daurade et mélanger.

Servir le ceviche dans des bols évasés en ajoutant un peu de coriandre.