Salade méditerranéenne

La salade méditerranéenne est une recette fraîche, colorée et généreuse, idéale pour apporter du soleil à votre carte. Entièrement végétarienne, elle associe des fusilli à une sélection de légumes grillés, de mozzarella et d’aromates, le tout relevé par une vinaigrette légère aux saveurs du Sud.

Une salade complète et gourmande

Pour réaliser cette recette, commencez par disposer une généreuse base de Fusilli cuits (réf. 052484). Ajoutez ensuite les tomates confites (réf. 005316), les lamelles de poivrons grillés (réf. 003228), les courgettes grillées (réf. 004052) et les aubergines grillées (réf. 003226).

Complétez avec du maïs en grains (réf. 003257) pour apporter une légère note sucrée, puis ajoutez les billes de mozzarella (réf. 003284) et les olives noires (réf. 003253). Quelques lamelles d’oignon rouge émincé (réf. 300104) viennent apporter du caractère à l’ensemble.

Pour la touche finale, parsemez de basilic (réf. 000916) et de croûtons (réf. 004254) pour ajouter du croquant.

Une vinaigrette aux accents méditerranéens

Pour accompagner cette salade, misez sur la simplicité : mélangez de l’huile d’olive (réf. 002984) avec du citron (réf. 001164) et de l’origan (réf. 003251). Une vinaigrette fraîche et parfumée qui vient parfaitement compléter les légumes grillés et la mozzarella.

Facile et rapide à assembler, cette salade de pâtes méditerranéenne permet aux professionnels de proposer une recette végétarienne généreuse sans multiplier les préparations. Elle peut être proposée en entrée, en plat, en formule déjeuner ou encore en vente à emporter.

Une recette simple à mettre en œuvre qui réunit fraîcheur, couleurs et saveurs méditerranéennes, tout en mettant en valeur des produits pratiques et adaptés aux exigences de la restauration professionnelle.